terça-feira, 21 de novembro de 2017

BOLO DE CENOURA COM RECHEIO DE QUEIJO CREME E COBERTURA DE NOZ CARAMELIZADA



INGREDIENTES

Para o bolo:
2 ovos
150g de açúcar amarelo
150ml de óleo
150g de farinha Branca de Neve
1 pitada de canela em pó
1 pitada de gengibre em pó
150g de cenoura cozida ralada
100g de miolo de noz picado grosseiramente

Para o recheio/cobertura:
125g de queijo-creme Philadelphia
40g de manteiga
250g de açúcar em pó

Para o topping:
60g de miolo de noz
100g de açúcar

PREPARAÇÃO

Para o bolo:
1.    Pré-aquecemos o forno a 180º C.
2.    Reservamos uma forma, previamente untada com manteiga e peneirada com farinha.
3.    Cozemos e ralamos as cenouras. Reservamos.
4.    Picamos as nozes. Reservamos
5.    Com auxílio da batedeira, misturamos os ovos, o açúcar e o óleo.
6.    Adicionamos a farinha, a canela e o gengibre e batemos até obtermos uma massa bem ligada.
7.    A cenoura, ralada, junta-se ao preparado anterior.
8.    Envolvemos as nozes.
9.    Por fim, vertemos o preparado na forma e levamos ao forno por 45 minutos.

Para o recheio/cobertura:
1.    Envolvemos o queijo-creme, a manteiga e o açúcar em pó com o auxílio de uma batedeira.

Para o topping:
1.    Picamos as nozes e espalhamo-las – aproximadas – sobre uma pequena forma forrada com papel vegetal.
2.    Levamos o açúcar ao lume, a temperatura média, até que se apresente líquido e dourado.
3.    Vertemos o açúcar (agora caramelo) sobre as nozes picadas e tentamos que o líquido cubra toda a superfície com noz.
4.    Deixamos arrefecer.
5.    Com auxílio de uma faca partimos o praline em pedacinhos.

NOTA: A quantidade de ingredientes apresentada para o bolo corresponde apenas a uma camada. Para obter um resultado semelhante ao da fotografia, deve triplicar o número de ingredientes. O mesmo não se aplica ao recheio/cobertura e ao topping.







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